|
|
|
原裝義大利進口、操作簡單、清潔保養容易、高瓦數(140W)強力馬達、不銹鋼豪華款底座與背板
|
|
◆ 黃銅製磨盤座
◆ 大口徑 50mm ，平行刀葉設計專業磨盤
◆ 高瓦數(140W)強力馬達
◆ 55段研磨刻度
◆ 快速刀盤間距調整
◆ 單鍵電源開關及研磨刻度調整
◆ 300公克深暗豆槽設計
◆ 不銹鋼豪華款底座與背板
◆ 操作簡單、清潔保養容易
◆ 原裝義大利進口
◆ 200公克大容量咖啡粉槽 |
|
|
磨豆機解說圖
|
|
|
產品結構圖：
|
|
| 產品特色 ︰ |
|
◎ 黃銅製磨盤座 ：堅固耐用、不易損壞。
◎ 大口徑 50mm ，平行刀葉設計專業磨盤 ： 研磨更均勻、快速。
◎ 高瓦數(140W)強力馬達 ：研磨快速、安靜。
◎ 55段研磨刻度 ：方便調整咖啡粉研磨粗細，研磨粗細範圍可在任何咖啡器具使用。
◎ 快速刀盤間距調整 ：研磨粗細容易控制。
◎ 單鍵電源開關及研磨刻度調整 ：操作簡單容易！
◎ 300公克深暗豆槽設計 ：避免四周的光線照射，減低豆槽內咖啡豆氧化速度。
◎ 不銹鋼豪華款底座與背板 ：提昇散熱效率、美觀好清潔。
◎ 200公克大容量咖啡粉槽
◎ 操作簡單、清潔保養容易
◎ 原裝義大利進口
|
|
RANCILIO 品牌介紹：
|
1727 年
Roberto Rancilio 於米蘭創立了 "Officine meccaniche RR"，並且生產及上市了 第1台咖啡機La regina。
1939-1945年
Rancilio 不斷地增加研發生產不同的機型及持續地拓展市場，並且成為義大利咖啡機市埸的領導品牌之一 。
2003 年
Rancilio 於西班牙 Barcelona (巴塞隆納) 成立了分司，並發展了 epoca、class 6、 class 8、class 10 等多款高階咖啡機產品。
2006 年
Rancilio 取得了 瑞士 Egro Coffee Systems Inc. 25 % 的股權，並且透過 Egro Coffee Systems Inc. 多年全自動咖啡機的製造經驗及技術來提升 Rancilio 的製造技術 。
|
|
產品特色圖：
|
|
|
★ 萃取一杯完美義式咖啡的六大黃金要素★
|
 |
|
義式咖啡機：
製作咖啡中一切成果和精華的所在，精密設計與咖啡機的製造在義式咖啡的製作上佔有很重要的席位。
1.幫浦壓力：已負載的沖泡頭出口的壓力測定為 9 bars
2.注射至咖啡粉的水溫為攝氏 88 度，正負誤差攝氏 2 度
* 如超越此溫度：咖啡可以說已被“燒燬”：燒燬香味和口味--苦澀、深色克立瑪 (crema)，泡沫也幾乎隨即消失。
* 如溫度過低：咖啡可以說是“萃取不足”：咖啡較淡、無味和不能持久，克立瑪 (crema) 也不夠厚。
水質：
水是咖啡的主要成份，正因如此，我們不能忽略此重要成份。水垢的產生是因為鈣與鎂離子在熱力的催化下結晶而成。現今有一些特定的測試可以偵測到水中鈣與碳酸鎂的含量。此測試為“水的硬度係數”或“ KH ”。
咖啡豆：
烘培商們以產地和品種選擇咖啡豆以確保品質一致。烘培技術能直接影響咖啡的味道。
* 淺烘培：略酸、少苦
* 深烘培：少酸、較苦
磨豆機：
磨豆機是製作一杯好的義式咖啡的重要基礎。它是咖啡機不可少的工具，它決定研磨的品質。咖啡研磨應該平均極細以至兩杯份義式咖啡的的平均流經時間為平均為 25-30 秒。
1.如研磨過細，兩杯份的流經時間會長達 35-40 秒，這時咖啡可以說已被萃取過度：深顏色不穩定泡沫出現- 咖啡太苦。
2.如研磨過粗，兩杯份的流經時間只有 20 秒，咖啡可以說是“萃取不足”：顏色太淺，泡沫太少- 淡而無味。
咖啡杯：
享用義式咖啡本身就是一種藝術，在使用器具上應不可輕率，務求能把咖啡的優點呈現出來。用作盛載義式咖啡的咖啡杯應貯存在攝氏 40 度的溫度左右，厚度為 2 -3mm ， 5 -6cm 高，最大直徑為 5cm ，容量為 70ml ，在任何情況下都不應該被倒入至杯的邊緣。 |
何謂預浸泡：
在咖啡萃取的過程中；先行注入 10--15 cc 的熱水於咖啡粉中浸潤約3-5秒；讓咖啡粉先行浸泡；接著再進入萃取過程；如此咖啡菁華(CREMA)萃取會更加完整順暢；且口感較佳;咖啡層次感(口味)亦更加豐富。 |
|
每杯咖啡成本分析：
|
1:單品咖啡每杯成本約： 12元
a: 咖啡豆每磅(454公克)約 400元可沖煮40杯每杯約 10元
b:奶油球約 1.5元/顆； 糖包約 0.5元/包 合計約 12元/杯咖啡
2: 卡布奇諾每杯成本約: 17.2元
a: 咖啡豆每磅(454公克)約 400元可沖煮40杯每杯約 10元
b:全脂鮮奶 1800ml約108元可製作15杯每杯約7.2元
3: 拿鐵咖啡每杯成本約: 20.8元
a: 咖啡豆每磅(454公克)約 400元可沖煮40杯每杯約 10元
b:全脂鮮奶 1800ml約108元可製作10杯每杯約10.8元 |
|
義式咖啡應用調理篇：
|
|
留言列表
留言列表
